|
|
Carpaccio (gemarineerde Ossenhaas)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 200 gram (stuk) rauwe ossenhaas
2 eetl. citroensap
zout-
peper
4 eetl. extra vergine olijfolie
55 gram parmezaanse kaas, dun geschaafd-
4 eetl. bladpeterselie, fijngesneden - schijfjes citroen voor garnering
ciabatta of focaccia
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- snijd met een scherp mes de ossenhaas in flinterdunne plakjes en verdeel ze over 4 borden
- doe het citroensap in een kommetje en voeg naar smaak zout en peper toe
- klop de olijfolie erdoor en giet de dressing over het vlees
- dek de borden af met huishoudfolie en laat 10-15 min. staan om het vlees te marineren
- verwijder de folie
- leg in de midden van elk bord de plakjes parmezaanse kaas en strooi er de peterselie over
- garneer met schijfjes citroen en dien op met vers brood
|
|
|